1. Cómo usar este libro .
   a. Comentarios iniciales.
   b. Importancia, o no, de la exactitud en las medidas.
   c. Vocabulario. Comentarios.
   d. Lavar los ingredientes antes de utilizarlos.
   e. Poner en remojo.
   f. Desalar.
   g. Seguridad con la olla exprés.
   h. Tipos de chorizos.
   i. Espumar el caldo.
   j. Tiempos de cocción.
   k. Rebozar y empanar.
   l. Ajo y cebolla.
   m. Añadir agua fría o caliente.
   n. Aprovechar el agua de cocción.
   o. Utilización de utensilios de aluminio, cobre o acero .

2. Salsas.
   a. Salsa de mejillones.
   b. Salsa de tomate.
   c. Salsa de tomate para guardar en tarros.
   d. Salsa de cebolla.
   e. Salsa de cebolla para guardar en tarros.
   f. Refrito o sofrito.
   g. Salsa mayonesa.
   h. Bechamel.
   i. Salsa de ajos.

3. Sopas.
   a. Sopa de pescado (sin espinas).
   b. Sopas de ajo.
   c. Sopa de garbanzos.
   d. Sopa de pollo.

4. Cocidos.
   a. Caldo de berzas o pote de Laciana.
   b. Caldo de patatas, berzas y habas pintas.
   c. Fabada.
   d. Estofado de patatas y habas.
   e. Habas de canela estofadas.
   f. Lentejas estofadas.
   g. Garbanzos y sopa de garbanzos.
   h. Patatas con arroz.
   i. Cachelos con torreznos.
   j. Caldo de fréjoles.
   k. Patatas guisadas con costillas de ternera.
   l. GPatatas guisadas con la salsa de la carne guisada.

5. Carnes.
   a. Carne en rollo o rollo de carne.
   b. Carne guisada.
   c. Albóndigas.
   d. Butietsu.
   e. Cordero al horno.
   f. Cordero guisado.
   g. Jabalí guisado.

6. Aves.
   a. Faisán al horno.
   b. Zancas de pollo guisadas.
   c. Lo que hacía la abuela con un pollo.
   d. Pollo al horno.

7. Arroces.
   a. Zancas de pollo con arroz.
   b. Arroz con almejas y chipirones.
   c. Aprovechar la salsa de las zancas de pollo o de la carne guisada.
   d. Arroz blanco.

8. Verduras y hortalizas.
   a. Pisto.
   b. Coliflor en ensalada y rebozada.
   c. Lombarda en ensalada y con refrito.
   d. Repollo en ensalada y con refrito.
   e. Guisantes con jamón, salsa de cebolla y de tomate.

9. Purés.
   a. Puré de verduras.

10. Pastas.
   a. Macarrones con carne.
   b. Macarrones con salsa de tomate y de carne guisada.

11. Huevos.
   a. Huevos rellenos.

12. Tortillas.
   a. Tortilla de patatas.
   b. Tortilla de pan y azúcar.

13. Pescados.
   a. Mejillones.
   b. Pulpo a la gallega.
   c. Lomos de bacalao al horno con aros de cebolla.
   d. Bonito al horno.
   e. Truchas.

14. Fritos.
   a. Pollo al ajillo.
   b. Conejo al ajillo.
   c. Jamón frito con tomate.

15. Despojos.
   a. Hígado encebollado.
   b. Callos.

16. Empanadas.
   a. Empanada de la abuela.

17. Repostería.
   a. Arroz con leche en cocina de carbón.
   b. Arroz con leche en olla exprés.
   c. Retorcidos o rosquillas.
   d. Natillas.
   e. Tarta de manzana.
   f. Frisuelos de Laciana.
   g. Flores.
   h. Bizcocho esponjado (en Laciana se llama mazapán).
   i. Manzanas (o peras) cocidas.
   j. Manzanas asadas.
   k. Torrijas.
   l. Flan al baño María.
   m. Galletas.
   n. Churros.
   o. Castañas en almíbar.
   p. Chocolate a la taza.
   q. Café de puchero.